Matjestårta (matjespaté)

Pers matjestårta (matjespudding)
Jag ville göra något slags matjestårta till midsommarafton, men mer i form av en paté. Resultatet blev över förväntan. Smaken är djupare och fylligare än andra matjestårtor. Hemligheten är några extra nypor salt och socker.

 

Ingredienser, 10 pers 
5 st Gelatinblad                                    
2 burkar (250 g) Matjessill, ganska finhackad                            
3 dl Crème fraiche                                     
2 dl Sillspad                                        
4 msk Gräslök, hackad                                         
4 msk Dill, hackad                  
4 st Ägg, hårdkokta                                      
1 dl Räkor, finhackade                                        
2 tsk Salt                          
2 msk Socker                    
1/2 krm Cayennepeppar                             
100-150 g Röd stenbitsrom
Gräslök för garnering     

Tillagning
Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 –10 minuter.                      

Blanda salt och socker med sillspadet och rör om tills allt löst sig. Blanda med creme fraiche, cayennepeppar, dill, gräslök och räkor.

Tag försiktigt ut gulorna från de kokta äggen och finhacka vitan.

Blanda smeten med äggvitan och matjessillen.                                  

Tag upp gelatinet, smält det försiktigt i en kastrull och rör ner i smeten.

Häll i en rektangulär form (gärna matbox) och lägg ner äggulorna på rad.                      

Täck över och ställ kallt 3–4 timmar, eller över natten.                       

Doppa formen en kort stund i varmt vatten (kranvarmt) så att innehållet släpper. Stjälp upp på ett fat och bre på rom. Strö gräslök över.

 

Comments powered by Disqus

myTaste.se

14 dec 2013

Comments powered by Disqus