Hemgjord ketchup à la Heinz

Hemgjord ketchup à la Heinz                                             
Den här ketchupen experimenterade jag mig fram till med Heinz som förebild. Sellerisalt är viktigt och kan köpas i kryddbodar eller saluhallar. Kan ev. ersättas med Herbamare.


Ingredienser          
3.2 dl tomatpuré, okryddad (motsvarar en burk ICAs tomatpuré)
6 1/2 dl maizenagröt*
4 msk ättika 24%  
2,9 dl socker  
2 krm sellerisalt  
4,5 tsk salt   
2 msk pressad citron
4 krm riven muskot  
1 krm malen nejlika
1 krm ingefära
1/2 krm kanel  (inte mer! mindre om ketchupen skall bli mer lik Heinz)
2,5 krm finmald svartpeppar
1 krm cayennepeppar   

*) maizenagröt: vispa ner 6 msk maizena i  6 ½  dl kallt vatten och koka upp under ständig vispning. Inga klumpar skall finnas.

Tillagning
Gör maizenagröten och tag av från plattan. Vispa ner allt utom tomatpurén medan gröten är varm. Vispa därefter ner tomatpurén. Förvara i kyl.

Comments powered by Disqus

myTaste.se

27 dec 2012

Comments powered by Disqus